Contagem Regressiva...

 

Região Sul - Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina

A Região Sul do Brasil possui uma área de 576.774.310 km², o que corresponde a 6,76% do território nacional. É a menor das regiões brasileiras. É a única das regiões que está fora da Zona Intertropical. Faz fronteira com o Uruguai, Argentina e Paraguai.

Seu povoamento foi marcado pela presença de imigrantes europeus, entre eles, italianos, alemães, poloneses e ucranianos, que deixaram marcas de suas culturas, notadamente na arquitetura, na culinária e nas danças da região.

Vestimento usado pelos imigrantes no Sul antigamente.

A cultura da Região Sul é caracterizada pela influência de imigrantes que aqui chegaram principalmente durante o século XIX, onde deixaram inegável destaque na formação do povo brasileiro.

Chegando ao Brasil em 1808, D. João preocupou-se em povoar o sul do Brasil, para desenvolver não só a economia da região mas também para garantir a posse do território para Portugal. Logo chegaram os imigrantes portugueses, vindo principalmente do Arquipélago de Açores e se fixaram no litoral do Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, onde se dedicaram a pesca e a agricultura de subsistência.

A festa de Nossa Senhora dos Navegantes, realizada no Rio Grande do Sul, é uma tradição trazida pelos portugueses, é uma procissão por terra e água, onde a imagem de Nossa Senhora dos Navegantes é levada para o Santuário.

O alemães merecem uma referência especial, não apenas porque seu contingente foi  numeroso, mas também porque deram importante contribuição à expansão da ocupação econômica e criaram uma nova paisagem, graças a disseminação das pequenas propriedades agrícolas e a construção de chalés típicos e a introdução de atividades artesanais, embrião de importantes indústrias.

Entre as cidades que receberam maior número de imigrantes alemães foram, São Leopoldo e Novo Hamburgo, no Rio Grande do Sul; Blumenau, Joinville, Brusque e São Bento do Sul em Santa Catarina;  Londrina, Rio Negro, Cruzeiro do Oeste, no Paraná, entre outras. Blumenau e Joinville são cidades fortemente marcadas pela arquitetura germânica das casas. A cidade de Pomerode é a cidade mais alemã do Brasil.

A Oktoberfest é uma festa de tradições germânicas, originalmente celebrada em Munique, que acontece no mês de outubro em algumas cidades do sul, entre elas Blumenau (SC), Santa Cruz do Sul (RS) e Santa Rosa (RS). Considerada a maior festa  alemã das Américas, apresenta um festival de cerveja, com shows, desfiles, danças típicas e gastronomia variada.

Os italianos ocuparam posição de inegável destaque na formação da cultura da Região Sul. Chegaram a partir de 1870. Fixaram-se inicialmente nas zonas rurais. No Rio Grande do Sul, dedicaram-se principalmente a cultura e industrialização da vinha (uva). Muitos de seus núcleos iniciais transformaram-se em cidades importantes como Caxias do Sul, Bento Gonçalves e Garibaldi. Em Santa Catarina dedicaram-se a uma agricultura variada. Fundaram importantes cidades, como Nova Trento, Uruçanga e Nova Veneza. Nas regiões em que são mais numerosos, introduziram hábitos e costumes de seu país de origem, com destaque para o consumo de massas na alimentação.

A cidade de Caxias do Sul na Serra Gaúcha, destaca-se como principal centro de produção de vinho do país. A tradicional Festa da Uva, ocorre em fevereiro, onde retrata a colonização italiana através de desfiles, espetáculos regionais, exposição de uvas e vinhos.

A cultura da Região Sul recebeu influência ainda dos poloneses e ucranianos, que se fixaram no Paraná, onde deixaram marcas na paisagem, graças a suas casas de madeira. Dedicando-se à atividades agrícolas e pecuária ou vivendo nas cidades. O artesanato doméstico, no decorrer do tempo, transformou-se em indústrias de grande porte, enriquecendo a economia da região.

http://www.todamateria.com.br/cultura-da-regiao-sul/

Geleia de Uva

- 1000g Uva Itália

- 1000g Uva Rubí

- 50 ml de água

- 500 gr de açúcar 

Modo de Preparo:

Corte as uvas ao meio e retire as sementes.

Cozinhe as uvas e o açúcar em fogo baixo mexendo sem parar, até formar um creme.

Então retire do fogo, deixe esfriar e depois bata o creme no liquidificador.

Coloque a geleia em uma compoteira.

Geleia de Goiaba

- 2 Kg de goiaba
- 500g de açúcar
- 50 ml suco de limão
- 60 ml de água

Modo de preparo:

Corte as goiabas ao meio e retire as sementes com muito cuidado, usando uma colher de sobremesa.
Tire a casca e pique a polpa em cubinhos. Bata no liquidificador o açúcar, o limão e a água.
Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio por 40 minutos. Misture até aparecer o fundo da panela, deixe esfriar e coloque em compoteira

Pãozinho de Queijo ( delícia)

- 250ml água morna

- 250ml leite condensado

- 125ml óleo

- 05g sal

- 100g fermento biológico fresco

- 04 ovos

- 01kg farinha de trigo

- 200 g queijo parmesão ralado - 100 g de margarina derretida Preparo da massa:   Bata no liquidificador o leite, água e o fermento. Acrescente os ovos e o óleo e continue  batendo. Em um recipiente coloque a farinha de trigo e o sal, acrescente aos poucos a mistura  do liquidificador misture bem até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por  30 minutos. Modele os pães. Arrume-os em tabuleiro untado  Deixe por mais uma hora. Asse em forno quente por mais ou menos 20 minutos,  sem deixar corar. Retire do forno, deixe esfriar  pincele os pãezinhos com a margarina  derretida e polvilhe-os com queijo ralado.

Mini Pizza de queijo mussarela e presunto

- 01Kg farinha de trigo

- 45g fermento biológico

- 90g açúcar

- 05g sal

- 60ml óleo

- 480ml água

- 400g queijo mussarela ralada

- 300g presunto ralado

- 10g orégano

- 200g molho de tomate Preparo da massa: Num recipiente espaçoso, coloque o fermento esfarelado e dissolva-o com o açúcar e o sal. Misture o óleo, a água e a farinha, massageie e sove bastante até ficar uma massa  macia e uniforme. Coloque sobre uma superfície enfarinhada, modele um rolo e divida  em 3 ou 4 partes. Modele bolas, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Abra em superfície enfarinhada cada parte na espessura desejada, coloque na   assadeira e leve ao forno preaquecido em alta temperatura de 3 a 5 minutos. Preparo do recheio: Sobre a massa pré-assada, distribua o molho. Cubra com a mussarela e presunto,   polvilhe orégano e leve para assar em forno pré-aquecido.

Quiche de Alho Poró

- 350g margarina

- 500g farinha de trigo

- 50ml creme de leite

- 01 ovo

- 05g sal

Recheio:

- 200g de ricota

- 150g queijo parmesão

- 200g queijo gouda

- 05g sal

- 05g noz moscada

- 200g alho poró Preparo da massa: Coloque em uma vasilha os ingredientes, sove com as pontas dos dedos e vá  acrescentando a farinha de trigo até que fique uma massa lisa e uniforme. Deixe descansar  por 15 minutos. Recheio:   Coloque no processador o alho poró, a ricota, o parmesão e os temperos. Faça uma pasta. Reserve. Com a massa, forre a forma. Fure o fundo e coloque a pasta de alho poró. Polvilhe o gouda e leve para assar em forno pré- aquecido por aproximadamente, 30 minutos.

Empada de Bacalhau

- 600g farinha de trigo

- 230g banha de porco

- 115g manteiga

- 03 gemas

- 05g sal

- 40ml água

- 03 gemas para pincelar

RECHEIO

120ml azeite de oliva

200g cebola picada

100g tomate picado

100g cheiro-verde picado

100g azeitona picada

500g bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

01g de sal

05g de pimenta-do-reino

Preparo da Massa: Em uma tigela misture a farinha de trigo, a banha, a manteiga, as gemas, a água e o sal até obter uma massa homogênea. RECHEIO Misture todos os ingredientes em um recipiente.   MONTAGEM: Forre as forminhas com a massa, encha-as com o recheio, cubra com a massa novamente e pincele com gemas. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

Futuras Gastrônomas

Bom dia, gente!!!

Hoje os nossos posts serão "deliciosos", só receitas gostosas!!

Se tiverem alguma dúvida sobre a receita ou até sobre o nosso blog, deixa um comentário que responderemos. :)

Nessa foto estão algumas das responsáveis do blog e participantes do Café Colonial - Colheita Gastronômica, Estácio FIB

Cláudia, Lisandra, Jamile, Vanessa e Elisângela.

Beijos!!! 

Café Colonial - Bela Vista

Como todos sabem o Café Colonial é regado a comida. Motivo de alegria, um modo de acolher as pessoas que chegam e precisam dessa recepção, dessa "fartura" para se manter "em pé." Isso mesmo, era isso que eles falavam. Agora os cafés já são servidos em restaurantes, proporcionando bem estar aos turistas e que não teriam a oportunidade de experimentar essa maravilha. No vídeo acima mostra como é o café em um dos restaurante mais procurados, localizado em Gramado. As danças de antigamente, a variedade e o vestimento é possível ver no vídeo. Não mostra completamente, mas tem um pouco para ter noção como funciona e deixar vocês com uma baita vontade de presenciar isso, tchê!!

A quem interessar, segue o endereço e telefone do restaurante 

• Avenida das Hortênsias, 4665
• 95670-000 Gramado

• Telefone	054 3286-1608
  E-mail	reservas@belavista.tur.br
  Website	http://www.belavista.tur.br

Tradição Germânica no Café Colonial

Variedade e fartura são as principais características de um típico café colonial. A tradição tem origem germânica e foi incorporada principalmente em cidades turísticas, como Gramado. Nas casas especializadas, cerca de 80 tipos de pratos salgados e doces são servidos. Os mais diversos pães, bolos, tortas, cucas, linguiças, morcilhas, pastéis, pizzas, frios, waffles, além de acompanhamentos como nata, geleias (chamadas pelos alemães de chimia), a apfelstrudel (torta folhada de maçã) e muitas outras delícias típicas compõem a mesa. Tudo isso ainda costuma ser reposto conforme o cliente solicitar. E há também as bebidas: chás, café, leite, chocolate, vinhos e suco de uva. Em geral, as casas funcionam da metade ou final da manhã até tarde da noite, concentrando o maior movimento das 16h às 20h.

O costume surgiu nas colônias alemãs, onde os trabalhadores saiam bem cedo para os afazeres na roça. Para se manterem com energia até o sol baixar, o desjejum era bastante reforçado. A tradição se repetia aos domingos para reunir toda a família à mesa em casa ou nas festas de Kerb que, depois da missa, reuniam a comunidade no salão paroquial ao som de uma bandinha alemã. O café colonial passou a ser servido comercialmente quando viajantes, que chegavam às cidades de colonização germânica onde restaurantes e hoteis não estavam abertos, eram acolhidos por moradores. O povo era tão hospitaleiro que servia aos forasteiros a melhor comida que dispunha em casa.

http://www.hagah.com.br/especial/rs/gastronomia-rs/19,980,3387356,Cafes-coloniais-de-Gramado-preservam-tradicao-germanica.html

Coxinha de Galinha

- 21g caldo de galinha em pó

- 04 gemas

- 30g margarina

- 1000ml leite

- 500g farinha de trigo

Recheio:

- 500g peito de frango cozido e desfiado

- 100g cebola picada

- 30g alho picado

- 05g sal

- 07g pimenta-do-reino

- 07g orégano

- 70g cheiro verde picado

- 35g molho de tomate

- 45ml azeite de oliva

Para Empanar:

- 500g farinha de rosca

- 04 claras

- 1000ml óleo para fritar Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite, as gemas, o caldo de galinha, transfira para uma panela,  leve ao fogo e acrescente a margarina, deixe ferver coloque a farinha de uma só vez misture até soltar do fundo da panela. Trabalhe a massa até ficar macia Recheio: Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar, coloque o frango, junte o sal, a pimenta, o cheiro verde e o molho de tomate. Deixe refogar mais um pouco, desligue o fogo e deixe esfriar. Recheie as coxinhas, empane-as e leve para fritar em óleo quente

Torta de Frango

Massa:

- 250g margarina

- 250g banha de porco

- 02 ovos inteiros

- 01 gema ( para pincelar)

- 05g sal

- 01 Kg aproximadamente farinha de trigo

Recheio:

- 30g manteiga

- 400g peito de frango cozido e desfiado

- 100g cebola picada - 70g tomate picado - 200g ervilha fresca - 200g palmito picado ( com o caldo) - 05g sal - 07g pimenta - do - reino - 15g  farinha de trigo - 240g requeijão tipo catupiri  PREPARO DA MASSA: Misture a margarina, a banha, os ovos e o sal e vá acrescentando a farinha aos  poucos.  Sove a massa até obter uma massa lisa e uniforme. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo até ela desgrudar totalmente das mãos.   RECHEIO: Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e frite o frango por 3 minutos. Acrescente a cebola e refogue por mais 3 minutos. Junte a ervilha, o palmito com a água e cozinhe por 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e mexa até engrossar. Tire do fogo, misture a salsa e deixe esfriar. Forre o fundo e a lateral de fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, deixando 1cm de massa para fora da forma. Coloque o recheio e distribua o requeijão ás colheradas. Cubra o restante da massa e aperte a lateral aproveitando a sobra de massa para fechar. Corte o excesso com uma faca e abra novamente com o rolo, aproveitando para decorar. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até  dourar.

Bolo de Laranja

06 ovos ( claras e gemas separadas)

- 280g açúcar

- 240ml suco de laranja

- 360g farinha de trigo

- 10g fermento em pó

- 10g margarina para untar

- 15g farinha de trigo para untar

- 100g laranjas

Cobertura:

160g açúcar de confeiteiro

45ml suco de laranja Modo de Preparo: Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o suco de  laranja, acrescente a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno médio preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar o palito este  saia limpo. Misture os ingredientes da cobertura. Retire o bolo do forno e espalhe a cobertura. Espere esfriar, desenforme e decore com raspas de laranja e as laranjas.

Bolo de Cenoura

- 120g cenoura picada

- 360g farinha de trigo

- 240g açúcar

- 10g fermento em pó

- 04 ovos

- 120ml óleo

COBERTURA

- 40ml leite

- 70g açúcar

- 50g chocolate em pó

- 20g manteiga Modo de Preparo:   No liquidificador, bata os ovos, o óleo, a cenoura, o açúcar. Transfira essa mistura para um recipiente,  acrescente a farinha e o fermento misture até ficar uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma redonda untada, enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos Deixe esfriar e espalhe os ingredientes  da cobertura   COBERTURA: Em uma panela coloque o açúcar, chocolate em pó, o leite, a manteiga e leve ao fogo,  misture até obter uma calda.

Pudim de leite Condensado

- 790g leite condensado

- 06 ovos

- 350ml leite

- 160g açúcar Modo de Preparo: Ligue o forno 180ºc; Prepare a calda caramelize a forma redonda com furo central; Bata os ingredientes no liquidificador. Coloque na forma caramelizada, leve para assar em banho-maria.

Manjar com Calda de Chocolate

- 395g leite condensado

- 300g creme de leite

- 200ml leite de coco

- 100g  coco ralado

- 960ml leite

- 120g amido de milho

- 30g margarina

CALDA:

- 200g chocolate meio amargo

- 30g manteiga

- 60g açúcar

- 120g creme de leite

- 40ml conhaque MODO DE PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, misturando sempre até desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma fôrma de buraco no meio, untada com água e leve á geladeira por  4 horas. CALDA: Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Retire do fogo, junte o açúcar e volte ao fogo por 3 minutos. Adicione o creme de leite, o conhaque e misture. Na hora de servir desenforme e cubra com a calda.

Torta de Morango

- 240g farinha de trigo

- 100g  margarina

- 02 gemas

- 15g acúcar

- 10ml essência de baunilha

- 395g  leite condensado

- 20g  amido de milho

- 400g  creme de leite

- 180ml  leite

- 10g gelatina em pó sem sabor

- 250g  chocolate branco derretido

- 75 ml de água

GELEIA DE DE BRILHO

- 350ml águas

- 30g  açúcar

- 20g amido de milho

- 30ml  glucose de milho

- 01 caixa de gelatina sabor morango

- 400g de morangos

- 80g castanhas trituradas Modo de Preparo: Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa  homogênea. Abra com um rolo deixando com espessura fina. Forre uma fôrma redonda de fundo removível.Em seguida leve para assar em forno   preaquecido. 160ºC 20 minutos. Espere esfriar e desenforme.   CREME: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido e leve ao ao fogo até engrossar. Em uma tigela, misture o chocolate branco com o creme de leite e incorpore ao creme. Em outra tigela, dissolva a gelatina em pó com água e junte ao creme anterior. Leve á geladeira  até o momento de utilizar.   GELEIA DE BRILHO Em uma panela, leve ao médio a água, o açúcar e o amido, misture até engrossar. Junte a glucose, a gelatina e misture. Reserve. Coloque o creme frio sobre a massa e arrume os morangos. Por cima, coloque a geleia de  brilho morna e leve á geladeira por 2 horas.

Torta de Maracujá

- 01 pacote de biscoito de maisena triturado

- 100g manteiga

- 200g creme de leite

- 395g  leite condensado

- 200ml suco de maracujá

- 12g gelatina em pé sem sabor

- 50ml polpa de maracujá

- 30g açúcar

- 60ml água

Modo de Preparo: PREPARO DA MASSA: Misture o biscoito com a manteiga e com essa mistura, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro. Leve ao forno médio, preaquecido, por 12 minutos. No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá, o creme de leite e a gelatina hidratada. Coloque sobre a massa na fôrma e leve á geladeira por 2 horas. Retire, cubra com a calda de maracujá.